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PANEER BHURJI

SCHARFES RÜHREI MIT ZERKRÜMELTEM PANEER

Wer Paneer und Rühreier mag, wird dieses indische Frühstücksrezept lieben! Der Frischkäse wird zerkrümelt und erst kurz vor Schluss mitgebraten. So bekommt er eine himmlisch-schmelzige Konsistenz, die perfekt mit der bunten Gewürzmischung harmoniert.

FÜR 4 PORTIONEN

ZUBEREITUNG: CA. 25 MINUTEN

4 Eier

1 große rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1—2 grüne Chilischoten

250 g Cocktailtomaten

200 g Paneer (am besten selbst gemachter)

4—6 Stiele Koriandergrün

3 EL Butter

1 TL Garam Masala

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL gemahlene Kurkuma

feines Meersalz

Chilipulver (nach Belieben)

1.Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Gabel verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, die Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen, beides fein hacken. Die Cocktailtomaten waschen und klein schneiden. Den Paneer in eine Schüssel krümeln. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

2.In einer großen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote dazugeben, mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma bestäuben. Alles andünsten, bis die Zwiebel glasig ist und die Gewürze aromatisch duften.

3.Die Cocktailtomaten in die Pfanne geben und alles bei starker Hitze so lange unter Rühren braten, bis der Pfanneninhalt mehr fest als flüssig erscheint. Jetzt die Hitze reduzieren, den Paneer dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Eier dazugießen und gelegentlich durchmengen, bis sie gestockt sind.

4.Paneer Bhurji mit Salz und eventuell etwas Chilipulver würzen und mit dem gehackten Koriander bestreuen. Sofort servieren — entweder pur, mit Toastbrot oder Roti Prata.