Читать книгу Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies - Nina Weber - Страница 45

Es kommt einem fast so vor, als würde jede zweite Woche die neue absolute Wahrheit über Ernährung veröffentlicht. Gestern hat Milch uns stark gemacht, heute macht sie uns krank. Erst war Fett der absolute Dickmacher, dann Kohlenhydrate und dann weißer Zucker. Fragen Sie sich auch manchmal, was Sie eigentlich noch glauben können?

Die Wissenschaft forscht ständig weiter, deswegen gibt es immer wieder neue Erkenntnisse über Lebensmittel. Eine bestimmte Nährstoffgruppe zu verteufeln führt jedoch selten zu gesunder Ernährung. Das Beste für einen gesunden Geist und Körper ist eine ausgewogene, vollwertige Ernährung mit möglichst viel frischem Obst und Gemüse.

Dabei ist es hilfreich zu wissen, dass sich Nahrungsbestandteile in zwei Übergruppen einteilen lassen: die Energielieferanten, also Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate – sie werden Makronährstoffe genannt –, und Nahrungsbestandteile, die keine Energie liefern – das sind Vitamine, essenzielle Fettsäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente. Letztere werden Mikronährstoffe genannt und sind ebenso wichtig für den Körper. Während Makronährstoffe uns satt machen und dafür sorgen, dass Muskeln und Gehirn genug Kraft zum Arbeiten haben, halten Mikronährstoffe zum Beispiel unsere Knochen kräftig.