Читать книгу Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies - Nina Weber - Страница 53

Wenn die Muskeln sich nach einer Wanderung oder dem Workout schmerzhaft zusammenziehen, greifen viele Menschen zur Magnesiumtablette. Sie verspricht Linderung, denn Magnesium ist an der Reizübertragung vom Nerv auf den Muskel beteiligt. Außerdem ist das Mineral wichtig für die Energieübertragung. Doch Magnesiumtabletten sind für Menschen mit normalen Bewegungs- und Essgewohnheiten überflüssig, da wir genug Magnesium über Gemüse wie Tomaten, Paprika, Bohnen und Getreide zu uns nehmen. Leistungssportler hingegen haben einen gesteigerten Magnesiumbedarf.

Macht Magnesium glücklich? Diese Behauptung ist vielleicht etwas weit hergeholt, doch eine Studie aus dem Jahr 1996 (von Richard H. Cox und C. Norman Shealy) stellt einen möglichen Zusammenhang zwischen Magnesiummangel und Depression fest. Von den 500 untersuchten depressiven Probandinnen und Probanden litt die Mehrzahl unter Magnesiummangel und sprach positiv auf das Mineral an. Und auch das Hormon Serotonin, das immer wieder als »Glücks-« oder »Wohlfühlhormon« bezeichnet wird, benötigt einen ausreichend hohen Magnesiumspiegel.

So erhöhen Sie die Mineralstoffzufuhr bei der Essenszubereitung: Achten Sie darauf, Obst und Gemüse vor dem Zerschneiden oder Schälen nur kurz abzuwaschen. Dünsten Sie das Gemüse kurz, statt es zu kochen. Sollten Sie es doch kochen wollen, verwenden Sie das Kochwasser von Möhren, Bohnen und Co. zum Beispiel zum Anrühren einer Soße. Achtung: Das Kochwasser von Kartoffeln sollten Sie jedoch nicht mehr verwenden!