Читать книгу Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies - Nina Weber - Страница 62

Sie haben es sicherlich schon herausgelesen: Wir empfehlen für eine nachhaltige Ernährung hauptsächlich pflanzliche Kost – tierische Produkte sollten eine Ergänzung auf dem Speiseplan sein. Womöglich werden Sie sich jetzt fragen: Was ist mit dem Eiweiß?

Seit Langem hält sich der Mythos, dass nur eine Ernährung mit tierischen Produkten den Menschen mit ausreichend beziehungsweise mit optimalem Eiweiß versorgen kann. Dass bereits eine Untersuchung des amerikanischen Ernährungswissenschaftlers Dr. David Mark Hegsted aus dem Jahr 1946 das Gegenteil zeigte, wissen die wenigsten. Diese und viele folgende Untersuchungen sowie Empfehlungen von offiziellen Ernährungsgesellschaften bestätigen die Ergebnisse Hegsteds.