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BIRNEN-WALNUSS-MARMELADE

FÜR 6 GLÄSER (À 200 ML)

40 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 40 kcal, 0 g E, 1 g F, 7 g KH

100 g Walnusskerne

Meersalz

1 Vanilleschote

1 kg Birnen

200 ml Birnensaft

300 g Gelierzucker (3 : 1)

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten im heißen Ofen (Mitte) rösten. Anschließend die Nüsse mit etwas Meersalz bestreuen und abkühlen lassen. Dann die Walnusskerne grob hacken.

Die Vanilleschote leicht zwischen den Fingern kneten, so bekommt man mehr Mark aus der Schote. Die Schote längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Die Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch fein würfeln.

Nüsse, Vanillemark und die ausgekratzte Schote, Birnen, Birnensaft und Gelierzucker in einem Topf verrühren. Dann alles unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Die Marmelade 4 Minuten köcheln lassen.

Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen. Diese gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen.