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SPIEGELEIER MIT SPECK

FÜR 4 PERSONEN

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 290 kcal, 13 g E, 26 g F, 1 g KH

12 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

4 Eier

Meersalzflocken

Pfeffer

4 Frühlingszwiebeln

50 g Butter

Den Frühstücksspeck in einer großen Pfanne langsam bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Eier aufschlagen, vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und bei mittlerer Temperatur zu Spiegeleiern braten. Mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Eier mit dem Speck auf Tellern anrichten. Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Frühlingzwiebeln kurz darin anbraten. Die Spiegeleier mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.