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BANANEN-WAFFELN

FÜR 4 PERSONEN

35 Min. Zubereitung

30 Min. Kühlen

Pro Portion ca. 620 kcal, 13 g E, 34 g F, 64 g KH

1 Bio-Zitrone

125 g Butter

250 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

2 EL Kokosblütenzucker

125 ml Milch

2 Eier

2 reife Bananen

frisch geriebene Tonkabohne

AUSSERDEM

Waffeleisen

Kokosöl zum Ausbacken

4 Zweige Zitronenmelisse

Die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter zerlassen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Milch glatt rühren. Die Eier unterrühren. Bananen schälen und mit dem Pürierstab unter den Teig mixen. Zitronensaft und -abrieb sowie die flüssige Butter ebenfalls kräftig untermixen. Den Teig mit etwas frisch geriebener Tonkabohne abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und mit etwas Kokosöl benetzen. Etwas Teig hineingeben, das Eisen schließen und den Teig in 2–3 Minuten goldbraun backen. So fortfahren, bis der komplette Teig verarbeitet ist. Die Bananenwaffeln mit Zitronenmelisse dekorieren und servieren. Dazu passt Schlagsahne oder Quittengelee (siehe >).