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EINFACHE KARTOFFELBAGUETTES

FÜR 4 BAGUETTES

20 Min. Zubereitung

1 Std. Ruhen

25 Min. Backen

Pro Baguette ca. 790 kcal, 24 g E, 2 g F, 170 g KH

20 g Kokosblütenzucker

25 g frische Hefe

500 ml lauwarmes Wasser

750 g Weizenmehl (Type 405)

40 g Salz

150 g Kartoffelpüreepulver

125 ml alkoholfreies Malzgetränk

Zucker und die zerbröselte Hefe im lauwarmen Wasser glatt rühren. Mehl, Salz und Kartoffelpüreepulver in eine Küchenmaschine geben. Das Hefewasser zugießen und den Teig 5 Minuten kneten, dabei nach und nach das Malzgetränk zugeben.

Den Teig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig in vier gleich schwere Portionen teilen. Die Teiglinge jeweils rund schleifen und dann zu länglichen Baguettestangen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Baguettes leicht einschneiden und mit Wasser bestreichen. Erneut 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 220° Umluft vorheizen. Beim Einschieben der Baguettes in den heißen Ofen (Mitte) ein Schnapsglas mit Wasser auf den Ofenboden schütten, sodass Dampf entsteht, der für eine schöne Kruste sorgt (wer hat, schaltet die Dampffunktion zu). Die Baguettes in 20–25 Minuten knusprig backen.