Читать книгу Wilde Küche - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 17

Seit der Jungsteinzeit kochen die Menschen in Töpfen aus Tonerde (Lehm), die sie im Feuer brannten. Ein letzter Rest dieser uralten Tradition ist der Römertopf, der auch in unserer Küche immer wieder eine Renaissance erlebt, oder die Tajine, der traditionelle Tontopf aus Marokko. Kochen im Tontopf erfordert etwas Erfahrung, denn bei großen Temperaturunterschieden kann das Material leicht Risse bekommen oder springen.

Moderne Tontöpfe mit Deckel und Innenglasur, sogenannte Feuertöpfe, kann man zum Kochen im offenen Feuer wie auch zum Kochen auf dem heimischen Herd verwenden. Sie eignen sich zum Kochen, Backen und Braten. Es ist eine gesunde Kochmethode, die wenig Fettzugabe erfordert und das Aroma der Speisen besonders gut erhält.

Ein besonderes Erlebnis und eine spannende Reise zurück in die Jungsteinzeit ist es, Trinkschalen oder Kochtöpfe aus Ton im Feuer selbst zu brennen. (Lesen Sie dazu in spezialisierter Literatur nach oder besuchen Sie einen Workshop zum Thema. Eine Anleitung zum Brennen von Steinzeittöpfen mit Kindern finden Sie in dem Buch: »Komm mit in die Steinzeit« von Wulf Hein, Verlag Hase und Igel.) Einen selbst gefertigten Tontopf sehen Sie auf Seite 154.

Rezepte: Hirschragout, Seite 155; Power-Frühstück, Seite 137