Читать книгу Blätter von Bäumen - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 33

In früheren Zeiten, als Bier im Haushalt noch selbst hergestellt wurde, wurde der Birkensaft zur Herstellung des sogenannten Birkenbiers verwendet. Dies ist ein Rezept aus alten Zeiten:

4 l Birkensaft

4 EL Honig

4 Nelken oder Nelkenwurz-Wurzeln

Schale einer halben ungespritzten Zitrone Hefeweizenbier

Alle Zutaten bis auf das Bier etwa 1 Stunde in einem Topf köcheln lassen. Dann 4 bis 5 Esslöffel Hefeweizen hinzufügen, den Topf abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn sich die Hefe am Grund des Topfes abgesetzt hat, etwa nach 3 bis 4 Tagen, wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Verwenden Sie Flaschen mit Bügelverschluss. Vorsicht: Die Flaschen können, wenn sich die Gärung noch in der Flasche fortsetzt, eventuell platzen. Das Bier mindestens 2 bis 3 Wochen in der Flasche nachreifen lassen.