Читать книгу Blätter von Bäumen - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 39

Herbe Sorten:

Die ganzen Birnen in Wasser kurz aufkochen, schälen und das Kernhaus ausstechen. Die Früchte in Scheiben schneiden, auf einen Rost legen und im Backofen bei 50 Grad etwa 10 Stunden trocknen lassen.

Saftige, süße Sorten:

Die Birnen schälen, das Kernhaus ausstechen und die Früchte in Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im Backofen bei 50 Grad 8 bis 10 Stunden trocknen lassen. Man kann auch ganze Birnen trocknen, allerdings dauert dies sehr lange. Die getrockneten Birnen ergeben dann die runzligen Hutzeln oder Kletzen, aus denen das Hutzelbrot gebacken wird. Hierfür trocknet man am besten süße Wasserbirnen.