Читать книгу Blätter von Bäumen - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 40

1½ kg Birnen

1 Tasse Zucker oder Honig

Saft von 2 Zitronen

½ Tasse Wasser

¼ TL gemahlene Muskatblüte

½ TL Zimt

Die Birnen vom Kernhaus befreien und in kleine Stücke schneiden; nicht schälen. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald die Birnen weich sind, zerdrückt man sie mit einem Kartoffelstampfer. Das Püree rund 2 Stunden weiterkochen und dabei öfter umrühren. In vorbereitete Einmachgläser füllen.

Tipp: Zur besseren Haltbarkeit kann man die Marmelade in den Gläsern im Dampfkochtopf 30 Minuten bei 90 Grad einkochen (sterilisieren). Falls kein Dampfkochtopf verfügbar ist, kann dies auch im Backofen geschehen. Dazudie Fettpfanne des Backofens (Blech mit hohem Rand) mit ½ l heißem Wasser füllen und auf den Boden oder auf die unterste Leiste des Backofens schieben. Den Ofen auf 180 Grad einstellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die gefüllten, fest verschlossenen Marmeladengläser ins heiße Wasserbad setzen und vom Perlen des Inhalts an 30 Minuten sterilisieren.