Читать книгу Blätter von Bäumen - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 38

Die kleinen Holzbirnen eignen sich hauptsächlich zur Herstellung von Most und Essig. Für die folgenden Rezepte habe ich Kulturbirnen verwendet. Birnenmarmeladen oder Gelees bekommen einen aromatischeren Geschmack, wenn man einige Holzbirnchen »daruntermogelt«.

Roh sind diese kaum genießbar. Ein Gelee aus ihrem Saft jedoch schmeckt vorzüglich. Hierfür wird der Saft mit dem gleichen Teil Zucker zu Gelee gekocht. Mit Zimt, Muskatblüte oder Vanille würzen.