Читать книгу Blätter von Bäumen - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 61

Eine köstliche Leckerei, die sich sehr gut für die Lagerfeuerküche eignet.

1½ Tassen Bucheckern

4 EL Butter

1 Tasse Zucker

Die Bucheckern aus der harten Schale lösen und in einem Sieb über dem Feuer unter ständigem Schütteln und Schwenken anrösten. Die Butter in einer Pfanne über dem Feuer schmelzen, den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten erhitzen, bis die Masse schmilzt und braun geworden ist, das heißt karamellisiert. Nun die Bucheckern dazugeben und noch einige Minuten weiterrühren. Auf einen gefetteten flachen Stein oder in eine Pfanne geben, glattstreichen und fest werden lassen. Nach dem Abkühlen in Stücke brechen.

Tipps: Statt Bucheckern kann man auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln verwenden.

In gut sortierten Geschäften kann man zum Teil Bucheckernöl kaufen, ein goldgelbes Öl mit einem intensiv nussigen Geschmack. Es eignet sich besonders gut für Salatsaucen, zum Beispiel für Rapunzelsalat (Feldsalat, Nüsslisalat).