Читать книгу 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина - Страница 22
Закуски и салаты
Заалук, или закуска из кабачков и баклажанов по-мароккански
Оглавление✓ Кабачки – 3 шт.
✓ Баклажаны – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.
Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.
Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.
