Читать книгу 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина - Страница 40
Закуски и салаты
Закуска из бараньей печени
Оглавление✓ Баранья печень – 400 г
✓ Баранье сало – 200 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.
