Читать книгу 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина - Страница 39
Закуски и салаты
Острая закуска из бараньей печени
Оглавление✓ Баранья печень – 1 шт.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Бараний жир – 1 ч. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Печень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в растительном масле (не более 10 минут!).
Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
