Читать книгу 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина - Страница 31

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Сладкие перцы – 3 шт.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Черные маслины – 8 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

✓ Консервированная рыба в масле – 100 г

✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана

✓ Пшеничный хлеб – 250 г

✓ Оливковое масло – 6 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Столовый уксус – 0,5 ч. л.

✓ Каперсы – 1 ст. л.

✓ Аджика – 1 ч. л.

✓ Молотые тмин, кориандр, черный перец и сушеная мята – по 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Помидоры, сладкие перцы и очищенный лук запечь в духовке. Потом помидоры и перец очистить от кожицы и удалить семена.

Овощи нарезать небольшими кусочками, добавить каперсы, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, смешанного с лимонным соком. После этого добавить истолченный чеснок, тмин, тертый сыр, размятую вилкой рыбу, мяту и оставшееся оливковое масло. Уксус смешать с аджикой и кориандром и влить 0,5 стакана воды.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Каждый из них обмакнуть в пряную уксусную смесь и дать ему обсохнуть. Затем хлебные ломтики смешать с овощами, выложить горкой в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.