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Kartoffeln mit Kräutersauce
DIESES REZEPT IST INSPIRIERT VON FRANKFURTER GRÜNER SAUCE, DENN MIT DIESEM GERICHT BIN ICH ALS HESSIN AUFGEWACHSEN. DIE KRÄUTERSAUCE SCHMECKT AUCH MIT ANDEREN KRÄUTERN. IHR KÖNNT SIE NACH VERFÜGBARKEIT UND JAHRESZEIT ZUSAMMENSTELLEN.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion ca. 405 kcal, 18 g E, 19 g F, 41 g KH
Für die Kräutersauce
100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kresse)
200 g vegane Sauerrahmalternative
200 g vegane Joghurtalternative
1 EL vegane Mayonnaise
1 TL milder Senf
1 EL Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer
Für die Kartoffeln
750 g festkochende Kartoffeln
Salz
400 g TK-Erbsen
1 EL Margarine
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker
Außerdem
1 TL geschälte Hanfsamen
Für die Kräutersauce die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Mit einem Messer grob hacken. Zusammen mit den übrigen Zutaten für die Sauce in einen hohen Rührbecher füllen und pürieren. Es muss nicht ganz fein sein. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Min. garen. Nach Belieben mit Schale oder geschält servieren.
Die Erbsen in wenig Salzwasser ca. 10 Min. kochen und abgießen. Zurück in den Topf schütten und mit Margarine, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Mit der Kräutersauce und den Pellkartoffeln servieren. Die Hanfsamen darüberstreuen. Dazu schmecken kalte Räuchertofustreifen oder vegane Fischstäbchen.
