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Kartoffeln mit Kräutersauce

DIESES REZEPT IST INSPIRIERT VON FRANKFURTER GRÜNER SAUCE, DENN MIT DIESEM GERICHT BIN ICH ALS HESSIN AUFGEWACHSEN. DIE KRÄUTERSAUCE SCHMECKT AUCH MIT ANDEREN KRÄUTERN. IHR KÖNNT SIE NACH VERFÜGBARKEIT UND JAHRESZEIT ZUSAMMENSTELLEN.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pro Portion ca. 405 kcal, 18 g E, 19 g F, 41 g KH

Für die Kräutersauce

100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kresse)

200 g vegane Sauerrahmalternative

200 g vegane Joghurtalternative

1 EL vegane Mayonnaise

1 TL milder Senf

1 EL Zitronensaft

Zucker

Salz

Pfeffer

Für die Kartoffeln

750 g festkochende Kartoffeln

Salz

400 g TK-Erbsen

1 EL Margarine

1 TL gekörnte Gemüsebrühe

Pfeffer

Zucker

Außerdem

1 TL geschälte Hanfsamen

Für die Kräutersauce die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Mit einem Messer grob hacken. Zusammen mit den übrigen Zutaten für die Sauce in einen hohen Rührbecher füllen und pürieren. Es muss nicht ganz fein sein. Bis zum Servieren kalt stellen.

Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Min. garen. Nach Belieben mit Schale oder geschält servieren.

Die Erbsen in wenig Salzwasser ca. 10 Min. kochen und abgießen. Zurück in den Topf schütten und mit Margarine, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Mit der Kräutersauce und den Pellkartoffeln servieren. Die Hanfsamen darüberstreuen. Dazu schmecken kalte Räuchertofustreifen oder vegane Fischstäbchen.

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