Читать книгу Taste of life - Verena Frei-Krömmelbein - Страница 6
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Vegan - Basics
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Unser Vorratsschrank
MIT EINEM ÜBERSICHTLICHEN, DURCHDACHTEN GRUNDVORRAT KÖNNT IHR JEDERZEIT LECKERE, SCHNELLE UND GESUNDE GERICHTE ZAUBERN. WICHTIG IST MIR BEI MEINEM EINKAUF BIO-QUALITÄT, NICHT NUR BEI FRÜCHTEN UND GEMÜSEN, AUCH BEI DEN ANDEREN LEBENSMITTELN SETZEN WIR, WENN MÖGLICH, AUF BIO-PRODUKTE.
NÜSSE UND SAMEN
Wir lieben alle Arten von Nüssen, nicht nur für süße Gerichte oder zum Backen, sondern auch als gesunden Snack zwischendurch. Geröstete Samen sind super für Salate, aber auch als Toppings für Pastagerichte. Folgende Nüsse und Samen haben wir immer im Vorrat, weil ich sie für viele meiner Rezepte verwende:
Paranüsse, Cashewkerne, Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chia-Samen, Hanfsamen, Leinsamen
MEHLE & ZUCKER
Wir haben immer diverse Mehle und Zucker im Vorrat, vor allem Dinkelmehl. Auf weißen Industriezucker verzichte ich komplett, dafür verwende ich gerne Kokosblüten- oder Rohrohrzucker und als flüssige Süße vor allem Ahornsirup.
Dinkelmehl, Roggenmehl, Vollkornmehl, Weizenmehl, Buchweizenmehl, Hafermehl (selbst gemacht aus Haferflocken), Kicher-erbsenmehl, Sojamehl, Leinmehl
Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker, Birkenzucker, Dattelsüße, Ahornsirup, Dattelsirup
NUDELN, REIS & CO
In unseren Grundvorrat gehören natürlich auch verschiedene Pastasorten, Reis und andere Getreide:
Diverse Pasta, z. B. Dinkel-, Vollkorn-, Reisnudeln, Sobanudeln (Buchweizennudeln), Glasnudeln, brauner Reis, Risotto-Reis, Basmati-Reis, Sushi-Reis
Bulgur, Quinoa, Couscous, Hirse, Linsen (getrocknet und im Glas), Bohnen (getrocknet und im Glas), Kichererbsen (getrocknet und im Glas)
SAUCEN & CO
Ich habe immer passierte Tomaten, Nussmuse, verschiedene asiatische Würzsaucen und hochwertige Öle im Vorrat. So kann man schnell eine Pasta mit Tomaten oder auch ein Curry kochen und braucht dazu nur etwas frisches Gemüse.
Passierte Tomaten (Passata), stückige Tomaten, Kokosmilch
Sojasauce, Ketjap Manis, vegane Fischsauce, vegane Worcestersauce, Apfelessig, Aceto balsamico
Tahin (Sesampaste), Erdnussmus, Cashew- oder Mandelmus
Olivenöl, Sesamöl, Rapsöl, Kokosöl
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IM KÜHLSCHRANK
In unserem Kühlschrank findet man immer verschiedene Tofusorten (den lieben wir kalt und warm) und fermentiertes und eingelegtes Gemüse, das jedem Gericht schnell eine gesunde Note verleiht. Natürlich auch Basics wie Milchersatzprodukte. Medjool-Datteln sind für einen gesunden Snack jederzeit griffbereit.
Tofu
Kombucha, Sauerkraut, eingelegter Rotkohl, Pickles (z. B. saure Gurken)
Senf
vegane Mayonnaise
vegane Joghurtalternativen, vegane Sauerrahmalternativen, Pflanzencreme, Margarine
Medjool-Datteln
AUSSERDEM
Reispapier, Nori-Blätter, Hefeflocken, Gewürze
viel frisches und TK-Bio-Gemüse, Sprossen, Microgreens sowie Bio-Früchte
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KÜCHENGERÄTE
Ein guter Mixer ist für eine vollwertige, vegane Ernährung das wichtigste Küchengerät. Ich empfehle in ein gutes Gerät zu investieren. Mittlerweile gibt es tolle Kombigeräte, die Mixen und Entsaften können, z. B. den Sage 3X Bluicer Pro.
Mit einer Küchenmaschine, die Gemüse zerkleinert sowie Teig rührt und knetet, könnt ihr euch die Arbeit erleichtern. Gerade wenn man viel kocht und backt, ist sie ein toller Alltagshelfer.
Außerdem verwende ich regelmäßig folgende Küchengeräte und möchte sie nicht mehr missen:
Entsafter, Waffeleisen, Küchenwaage
Pürierstab, Mehrzweckreibe, Sparschäler, Mikroreibe, hochwertige Messer
Pizzaofen, z. B. Sage Smart Oven Pizzaiolo
UNSERE LIEBLINGSPRODUKTE
Wir haben in den letzten Jahren viele, viele Produkte getestet und so unsere Favoriten gefunden. Um euch den Einstieg zu erleichtern, kommt ihr mit diesem QR-Code zu der Liste mit unseren Lieblingen, die ich natürlich auch für die Rezepte in diesem Buch verwendet habe.
