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Flambierte Riesengarnelen auf Meeresspargel

Zutaten für 5 Personen

15 Riesengarnelen (roh, mit Kopf und Schale)

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

3 Zweige Rosmarin

6 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kräuter der Provence

300 g Meeresspargel (Queller)

Pastis (nach Belieben)

1.Von den Garnelen den Kopf abdrehen, mit einer Schere die Oberseite aufschneiden und die Schale samt Schwanzfächer ablösen. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und den Darm vorsichtig herausziehen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.

2.Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln.

3.Auf einem Backblech 2 EL Olivenöl verteilen, die Garnelen darauflegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Den Knoblauch darüberstreuen. Die Garnelen wenden, mit 1 weiteren EL Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Die Chiliwürfel darüberstreuen und den Rosmarin gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die Garnelen im Ofen etwa 8 Minuten backen.

4.Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Meeresspargel darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. (Nicht salzen, Meeresspargel ist von Natur aus sehr salzig.)

5.Die Garnelen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben Pastis über die Garnelen geben und flambieren. Warten, bis die Flammen erloschen sind.

6.Den Meeresspargel und die Garnelen auf Tellern anrichten, etwas Garnelensud darauf verteilen.