Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 11

350 гр ошпаренных и отцеженных грибов-зонтиков, по 100 гр репчатого лука сладкого перца и сливочного масла, 50 гр помидоров, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка растительного масла, 30—40 гр сыра, 2 столовые ложки сметаны, 4 тонких блина из картофеля или муки, соль, перец по вкусу.

Грибы нарезать полосками. Лук очистить, нарезать. Перец обмыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать. Помидор ошпарить, снять кожу, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, растопить часть сливочного масла.

Положить в разогретую сковороду лук, жарить на умеренном огне около 5 минут, добавить перец, тушить еще несколько минут. К овощам добавить помидоры, тушить 2—3 минуты. Овощи посолить, приправить перцем, посыпать зеленью. Приготовленный соус снять со сковороды.

В горячую сковороду положить грибы, если есть необходимость, добавить масло, тушить до выпаривания остатков жидкости. К грибам добавить овощной соус, перемешать. Грибы попробовать, дополнительно посолить и приправить перцем (по вкусу). Тушить грибы в овощном соусе 2—3 минуты. Грибы снять со сковороды.

Блины разложить на смазанном маслом противне. Каждый блин смазать сметаной и посыпать сыром. На один край блинов положить грибы с овощами и прикрыть начинку второй половиной блина. Начиненные блины сверху смазать сметаной и присыпать сыром.

Запекать блины с грибами в предварительно разогретой духовке около 10 минут.

Блины с грибной начинкой разложить в порционные тарелки, сверху полить растопленным сливочным маслом и сразу подать на стол.