Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 27

350—400 гр оранжевой тыквы (кабачка), 1 луковица, 50 гр сечки, 500—600 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 20 гр сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль, сахар, щепотка шафрана (куркумы) по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Подготовленную тыкву припустить в небольшом количестве овощного бульона до готовности, приправить шафраном, перемешать. Растереть ложкой в пюре.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

Лук обжарить в суповой кастрюле в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить промытую сечку, залить стаканом овощного бульона, варить до готовности крупы, растереть в пюре. Соединить овощное и зерновое пюре, добавить овощной бульон, сливки, сахар, посолить по вкусу. Суп разлить в тарелки, можно дополнительно гарнировать отварным мясом и полить растопленным маслом.