Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 16

170—180 мл цежи, 100 гр лесных грибов, по 50 гр репчатого лука, моркови, свиного сала или грудинки, 700 мл воды, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 400 гр картофеля, соль, пряности по вкусу.

Грибы перебрать, залить кипящей водой, выдержать, промыть. Грибы залить свежей водой, довести до кипения, воду слить. Сало, лук и морковь нарезать. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 3—4 части.

В суповой кастрюле обжарить сало, добавить лук и морковь, тушить, помешивая, около 5—7 минут. В кастрюлю добавить грибы, тушить еще 5—6 минут. В кастрюлю к овощам и грибам влить воду, довести до кипения, посолить, приправить пряностями. В кипящий бульон положить картофель и варить 10—15 минут, до готовности картофеля и грибов. Картофель из кастрюли вынуть, а в суп влить цежу. Суп довести до кипения, помешивая, варить около 30 секунд. Огонь под кастрюлей выключить, суп оставить на горячей плите на 5—10 минут, разлить в тарелки, посыпать зеленым луком. Картофель из супа подать отдельно, в качестве гарнира к супу.