Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 13

500 гр свежезасоленного сала, 2—3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка подсушенных и размятых в ступке зерен кориандра, горчицы, тмина, кардамона.

Сало тщательно очистить от остатков соли (можно промыть холодной кипяченой водой и обсушить кухонным полотенцем), срезать кожу. Сало нарезать кусочками и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Посыпать фарш из сала пряностями, перемешать и переложить в стеклянную банку. До полного использования хранить в холодильнике.