Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 14

200 гр квашеной свеклы, 30—40 гр очищенного, маринованного сладкого перца, 20—30 гр мягкого домашнего сыра, колечко свежего или маринованного Чили, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 чайной ложке сока лимона, винного или яблочного уксуса, неполная чайная ложка меда, чайная ложка горчицы (лучше из цельного зерна), 1 зубчик чеснока, 4—5 веточек свежей петрушки, соль по вкусу.

Свеклу отцедить, натереть на терке или нарезать полосками. Чеснок, зелень, перец Чили мелко нарубить, переложить к свекле.

В растительное масло добавить уксус, сок лимона, горчицу, соль, мед, перемешать до полного растворения меда и соли. Приготовленную заправку вылить на свеклу. Салат перемешать, выложить в салатные мисочки. Гарнировать салат полосками сладкого маринованного перца и кусочками сыра.

Подать салат можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к отварному мясу птицы или рыбе.