Читать книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин - Страница 26

450 гр картофеля, 100 гр моркови, по 50 гр репчатого лука, фасоли, перловой крупы, свежих, отваренных грибов (или 1 столовая ложка порошка из сушеных грибов), жирного свиного филе или сала, 300 гр свиной грудинки, соль, перец, около 900 мл воды.

Фасоль и перловую крупу обмыть, отцедить. Овощи очистить, нарезать. Свиной филей или сало мелко нарезать. Свиную грудинку нарезать полосками вдоль ребер. Грибы нарезать. Все сложить в горшок, посолить, приправить перцем, залить кипящей водой. Горшок накрыть крышкой и поставить в протопленную печь, на горящие угли. Печь прикрыть заслонкой. При подаче полевку посыпать пряной зеленью.

Примечание: полевка – густой суп, приготовленный в печи. Для полевки в горшок закладывали сразу все ингредиенты, заливали водой и оставляли в протопленной печи. Полевку обычно готовили в дни полевой страды, когда вся семья уходила из хаты в поле, а еда после работы ограничивалась единственным блюдом – наваристой, густой полевкой с большим количеством мяса, два в одном, тут тебе и первое блюдо, и основное.