Читать книгу Рецепты+. 100 способов приготовления пресноводной рыбы - Анатолий Владимирович Косарев - Страница 37

(Целая рыба, которая выглядит обычной, но внутри – магия без костей.)

Уровень: высокий;

Время: 1 час 40 минут;

Порции: 2—3.

Список ингредиентов:

· Караси (2 шт., по 350—400 г) – бескостный изнутри;

· Рис круглый – 100 г;

· Лук репчатый – 1 шт.;

· Морковь – 1 небольшая;

· Яйцо – 1 шт.;

· Укроп – пучок;

· Чеснок – 2 зубчика;

· Сливочное масло – 30 г;

· Лимон – 1 шт.;

· Соль – 1 ч. л.;

· Чёрный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Достаньте из карасей методом извлечения хребта через разрез (техника выше). Это займёт 40—50 минут на двух рыб. Промойте изнутри, обсушите.

2. Отварите рис до полуготовности (10 минут). Откиньте на дуршлаг.

3. Обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь на сливочном масле 5 минут. Добавьте давленый чеснок, рубленый укроп, соль, перец.

4. Смешайте рис с овощами. Добавьте сырое яйцо (оно свяжет начинку), перемешайте.

5. Нафаршируйте карасей рисовой начинкой. Не набивайте слишком плотно – рис разбухнет при запекании. Зашейте разрез ниткой или скрепите зубочистками.

6. Смажьте рыбу снаружи растительным маслом, посолите, поперчите. Положите на противень, застеленный пергаментом.

7. Духовка 180° C, 40 минут. За 10 минут до конца сбрызните лимонным соком.

Вы получите:

Целых карасей, которые выглядят обычными. Но откусив кусок, гости не найдут ни одной кости. Только нежное мясо и ароматная рисовая начинка. Когда вы скажете, что удалили все кости вручную, вас будут считать волшебником.