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Bananenbrot mit Hafer

Bananenbrote sind gesund und stecken voller wertvoller Mineralien und Nährstoffe. Dieses Brot ähnelt eher einem Kuchen, kann pur gegessen werden, aber in Kombination mit süß und herzhaft zum Beispiel sollten Sie es mal mit Hummus probieren. Es bleibt bis zu 5 bis 6 Tage saftig.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 10 Min. / Für 1 Kastenbrot (22 cm Länge)

Zutaten:

3 EL Chiasamen

200 g glutenfreie Haferflocken

3 TL Backpulver oder Weinstein ohne Phosphatzusatz

½ TL Zimtpulver

1 Msp. Pimentpulver

1 Msp. Kardamompulver

3 Bananen (ca. 300 g)

150 g ungezuckertes Apfelmus

50 g Rosinen (optional)

Zubereitung:

1.Die Chiasamen mit der dreifachen Menge Wasser (9 EL) ansetzen und 10 Minuten quellen lassen.

2.Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Backpapier für eine Kastenform von 22 cm Länge zuschneiden und mit Wasser nass machen und auswringen. Das Backpapier lässt sich so besser in die Kastenform legen.

3.Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen. Die Banane schälen (die Schalen aufbewahren, diese werden weiterverarbeitet). Nun die Bananen in einer Schüssel zerdrücken, die gequollenen Chiasamen und das Apfelmus dazugeben und alles gut verrühren. Haferflockenmischung dazugeben und unterheben. Nach Belieben die Rosinen hinzufügen.

4.Den Teig in die Kastenform füllen und etwa 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Das Bananenbrot kann warm gegessen werden oder wenn es abgekühlt ist. Zum Aufbewahren eignet sich das Backpapier zum Einschlagen.