Читать книгу Das Alles-verwenden-Kochbuch - Andrea Sokol - Страница 15

Zugegeben, es mutet ungewöhnlich an, aber Bananenschalen sind essbar. Hier habe ich ein Rezept entwickelt, das sowohl als Chips zum Knabbern geeignet ist, aber durch das Raucharoma in der Panierung auch an knusprigen Speck erinnert. Auf meinen Buchweizenburgern kommt es ebenfalls zum Einsatz.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min. / Für ca. 400 g

Zutaten:

4–5 Bio-Bananen

3 Tropfen Liquid Smoke (flüssiges Raucharoma)

6–7 EL Maismehl

2 TL geräuchertes Paprikapulver

Räuchersalz oder Steinsalz (z. B. Kala Namak)

4–5 EL Rapsöl

Zubereitung:

1.Die Bananen gründlich waschen. Dann schälen und die Enden abschneiden. Die Schalen in 3 bis 4 cm breite Streifen oder einfach längs in Streifen schneiden und etwa 5 Minuten in warmes Wasser legen. Liquid Smoke dazugeben und etwas ziehen lassen.

2.Nun das Maismehl mit dem Paprikapulver und dem Salz vermischen. Die Schalen aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Im Mehl wenden und dieses etwas andrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalen darin einige Minuten unter Wenden braten. Die Bananenschalen als Snack servieren oder zum Garnieren verwenden, z. B. im Salat oder zum Burger.