Читать книгу Heissgeliebtes Backen - Annemarie Wildeisen - Страница 16

Dieser würzige Cake schmeckt am besten, wenn er warm serviert wird. Er kann jedoch gut im Voraus gebacken werden. In diesem Fall wird er vor dem Servieren in Scheiben geschnitten und in einer beschichteten Bratpfanne in wenig heisser Butter auf beiden Seiten kurz gebraten. Für besonders Hungrige gibt es neben Salat Spiegeleier als Beilage.

Ergibt etwa 16 Stück

200 g möglichst magerer Bratspeck, in Scheiben

geschnitten

500 g Kartoffeln

2 grosse Zwiebeln

60 g Mehl

200 ml Milch

4 Eier

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Den Speck zuerst in Streifen schneiden, dann mit einem Wiegemesser fein hacken.

2 Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben.

3 Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

4 Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch verrühren. Die Eier beifügen, dann Speck, Kartoffeln und Zwiebeln daruntermischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Eine mittlere Cakeform gut ausbuttern und den Teig einfüllen.

6 Den Cake sofort im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, dem Rand entlang mit einem Messer sorgfältig lösen und den Cake auf eine Platte stürzen. Heiss oder lauwarm servieren.

Florina:

Wer den Speck kräftiger und knuspriger mag, brät ihn nach dem Hacken kurz im eigenen Fett an. Oder man verwendet Rohessspeck, der ein ausgeprägteres Aroma hat.

Annemarie:

Die vegetarische Variante: Statt Speck grüne Oliven und in Öl eingelegte Dörrtomaten.