Читать книгу Die große Backschule für perfekte Torten, Kuchen und Gebäck - Beate Wöllstein - Страница 30

Ein spannendes Kapitel – Karamell und Schokolade. Hier geht es um viel Technik, Physik und Chemie. Wie oft schon wollten Sie etwas karamellisieren und der Zucker ist dabei verbrannt? Wie gelingen einfache Zuckerdekorationen für das selbst gemachte Dessert? Warum wird die Schokolade grau? Wie temperiere ich Schokolade richtig? Auch hier finden Sie bestimmt die richtige Antwort auf Ihre Fragen.