Читать книгу Einfach gesund essen to go - Beatrice Trebuth - Страница 16

Viele assoziieren mit Vollkorngetreide das ganze, schwerverdauliche Korn. Muss ich das jetzt immer essen? Nein. Hafer, Gerste, Weizen, Dinkel und Roggen als ganzes Korn brauchen lange Einweichzeit und langes Kochen, um weich und verdaulich zu werden. Unter Vollkorn fallen aber auch die leicht verdaulichen Vollkornflocken, Hirse und Reis. Quinoa, Buchweizen und Amaranth sind als Pseudogetreide ebenfalls sehr bekömmlich. Je nach Zustand Ihrer Verdauungskraft kann unter den Sorten gewählt werden. Bei Vollkornbrot macht es einen Unterschied in der Verdaulichkeit, ob das Korn im Ganzen oder fein gemahlen gebacken wurde. Je feiner gemahlen, umso leichter verdaulich. Durch Toasten wird Brot trockener und dadurch bekömmlicher. Und komplexe Kohlenhydrate machen uns auch nicht »schwer«: Sie stärken das Verdauungsfeuer und kurbeln den Stoffwechsel an. Gut für die Linie!