Читать книгу Parti Cuisine Ahoy - Bernhard Long - Страница 130

Ingrédients pour 4 personnes

3 filets magret de canard (donc à la. 350 grammes)

Sel et poivre du moulin

50 grammes Sprossenmix (par exemple, les radis, les choux de luzerne et de lentilles)

1 petit morceau (donc à la. 10 grammes) de gingembre

3 carottes moyennes

3 oignons de printemps

4-6 cuillères à soupe de sauce chili

1 paquet tacos (8 comme. 300 grammes)

Alufoil

La séquence de préparation

Préchauffer le four (four électrique: 125 ° C / ventilateur 100 ° C) de poitrines de canard à l'eau claire, séchez et coupez dans la peau en croix. Un poêle allant au four chaud sans graisse. Magret de canard à elle seule sur le côté de la peau de sorte que le. 5 minutes, puis les faire frire sur le côté chair pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Avec le côté de la viande dans le four de sorte que le. Faire revenir 30 minutes.

Pendant ce temps les choux Rincer et égoutter. Ginger Peler et hacher très finement. Peler les carottes, l'eau propre et coupées longitudinalement en deux moitiés. Moitiés diagonale en tranches très fines. Oignons de printemps, nettoyés dans l'eau et les couper en fines rondelles.

Prenez seins canard du tube four, cuisinière et l'envelopper dans une feuille d'aluminium. Fat Duck, sauf quant à la. 1 cuillère à soupe, verser sur la poêle. Les carottes et les oignons verts frire pendant 3-5 minutes. Ginger mitanbraten prochainement. Sauce chili en remuant.

Les tacos selon les instructions du paquet chaleur. Viande finement coupé. Avec les légumes et les choux de mélange, répartis sur les tacos et rouler dans des sacs.