Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 44

Voor 4 personen

1 theelepel + 5 eetlepels goede olie

10 plakjes parmaham

170 gram zaadloze druiven (bijvoorbeeld groen en blauw)

2 eetlepels walnoten

2 Mini-Romans salades

3 eetlepels witte balsamico azijn

4 theelepels Feigensenf

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

200 gram Tête-de-Moine kaas in roosjes (van de kaas teller)

15 gram gemengde spruiten (bijvoorbeeld radijs en bieten spruiten)

De voorbereiding sequentie

en strooi Verhit een koekenpan met 1 theelepel olie. Hamplakken bak ze krokant aan elke kant. Verwijder, uitlekken op absorberend papier.

clean druiven in water, dep ze droog en in twee helften gesneden. Grof hakken noten. Romaine sla borstel, schoon water, draai droog en snijd ze in reepjes. breken ham in hapklare stukken.

Voor de vinaigrette azijn, mosterd, zout, peper en 1 snufje suiker mix, 5 eetlepels olie verslaan eronder.

Voor de laag salade afwisselend romaine sla, kaas roosjes, druiven, noten en ham lagen op vier platen of in kleine glazen kommen. Tussen elke laag een beetje vinaigrette motregen. dus laat ongeveer 30 minuten trekken koud.

lees spruiten, schoon water, afvoer en plaats op de salade.