Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 46

Ingrediënten voor 10-12 porties

1 Perennial selderij (met betrekking tot de. 400 gram)

500 gram wortelen

3 appels (bijv.B. Cox Orange als de. 600 gram)

Sap van 2 citroenen

Zout en versgemalen peper

9 eetlepels olie

1 bosje bieslook

500 gram zure room

250 gram Mayonaise

100 gram hazelnoot Papers

De voorbereiding sequentie

Selderij en wortelen schoon en schil, schoon water. Snijd bleekselderij in zeer fijne plakjes. Wortelen rooster grof. Schil en rasp grof ook appels.

Appels, wortelen en selderie die een kom in elk. Breng op smaak met elk 3 eetlepels citroensap, zout en peper. De 3 eetlepels olie roer.

schoon bieslook in water en in kleine ringen gesneden. Zure room en mayonaise tot een gladde massa. zout, peper en zo het toevoegen. 3 eetlepels citroensap.

Appels, wortels en selderij (zoals de. 280 milliliter) monolaag in twaalf bril of in een grote kom. Zure room op het wordt uitgespreid. Bestrooi met hazelnoot vlokken en bieslook. 3 uur maximum chill.