Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 10

NUSSECKEN

Für ca. 60 Stück

Zubereitung: 45 Min.

Kühlzeit: 30 Min.

Backzeit: 20 Min.

FÜR DEN MÜRBTEIG

1 Bio-Zitrone

380 g Mehl

250 g Butter

120 g Zucker

2 Eigelb

4 EL säuerliche Konfitüre (z. B. Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre)

FÜR DIE NUSSFÜLLE

4 Eiweiß (M)

200 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln (ersatzweise Haselnusskerne)

1 Msp. Zimtpulver

FÜR DIE GLASUR

150 g Bitterschokolade

AUSSERDEM

Edelstahlschüssel und passender Topf für ein Wasserbad

1 Für den Mürbteig die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und mit Mehl, Butter, Zucker und Eigelben rasch zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Min. kühl stellen.

2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig darauf gleichmäßig ausrollen und mit den Händen verteilen. Den ausgerollten Teig dünn mit der Konfitüre bestreichen.

3 Den Backofen auf 220° vorheizen. Für die Nussfülle die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Gemahlene Mandeln und Zimt unterziehen und die Masse gleichmäßig auf dem bestrichenen Mürbteig verteilen.

4 Die Keksmasse 18–20 Min. im heißen Ofen (2. Schiene von unten) backen. Dann das Blech mit der gebackenen Keksmasse aus dem Ofen nehmen und die Masse noch warm mit einem schweren, scharfen Messer in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

5 Für die Glasur die Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Nussecken jeweils zur Hälfte mit der flüssigen Schokolade bepinseln und auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen. Die Nussecken gleich genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.