Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 8

MANDEL-MAKRONEN MIT KARDAMOM

Für ca. 20 Stück

Zubereitung: 15 Min.

Backzeit: 15 Min.

1 Bio-Zitrone

2 Eiweiß (L; ca. 70 g)

Salz

70 g Puderzucker

140 g gemahlene blanchierte Mandeln

½ TL gemahlener Kardamom

1 EL ungesalzene Pistazienkerne (nach Belieben)

1 Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker hinzufügen.

2 Mandeln, Zitronenabrieb und Kardamom unter den Eischnee ziehen und die Masse mit einem Teelöffel in ca. 20 kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nach Belieben die Pistazienkerne fein hacken und die Häufchen damit bestreuen.

3 Die Makronen ca. 15 Min. im heißen Ofen (2. Schiene von unten) backen, bis sie eine leichte Braunfärbung bekommen.

4 Dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Makronen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Makronen gleich genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.