Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 17

WALNUSSPLÄTZCHEN

Für ca. 16 Stück

Zubereitung: 35 Min.

Kühlzeit: 1 Std.

Backzeit: 2 × 15 Min.

100 g Walnusskerne

180 g weiche Butter

100 g Zucker

Salz

280 g Mehl

2 EL Rum

4 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Zitronensaft

40 g Puderzucker

ca. 16 Walnusskerne zum Garnieren

1 Die Walnusskerne im Blitzhacker oder in einer Nussmühle sehr fein zerkleinern. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers schaumig schlagen. Die gemahlenen Walnüsse und das Mehl einarbeiten und den Rum unterziehen.

2 Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. 1 Std. kühl stellen. Dann den Backofen auf 175° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit den Händen von dem Plätzchenteig ca. 7 g schwere Portionen abnehmen (ergibt ca. 32 Stück) und jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Sie laufen während des Backens etwas auseinander und werden zu runden Keksen.

3 Die Bleche nacheinander in den heißen Ofen (2. Schiene von unten) schieben und die Kekse ca. 15 Min. backen, bis sie anfangen zu bräunen.

4 Die Bleche jeweils aus dem Ofen nehmen. Die gebackenen Kekse dann mit einer Palette vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und damit die Hälfte der Kekse dünn bestreichen. Auf jeden mit Konfitüre bestrichenen Keks einen unbestrichenen Keks setzen und diesen leicht andrücken.

5 Aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker eine dickflüssige Glasur rühren. Jeweils einen kleinen Tupfen Glasur auf die Plätzchen setzen. Die Walnusskerne rundherum mit der restlichen Glasur bepinseln, dann jeweils auf die Tupfen setzen. Die Glasur vollständig trocknen lassen. Das Gebäck gleich genießen oder in Keksdosen aufbewahren.