Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 6

ENGELSAUGEN

Für ca. 32 Stück

Zubereitung: 45 Min.

Kühlzeit: 2 Std.

Backzeit: 8 + 4 Min.

½ Bio-Zitrone

2 Eigelb

130 g weiche Butter

60 g Zucker

220 g Mehl + Mehl zum Arbeiten

4 EL Hagelzucker (nach Belieben)

100 g Himbeergelee

1 Die Zitronenhälfte heiß waschen, die Schale fein abreiben. Die Eigelbe mit Butter, Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Das Mehl hinzufügen und bei kleiner Geschwindigkeit untermischen. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 2 Std. kühl stellen.

2 Den Backofen auf 170° vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 32 gleich schwere Stücke teilen. Jedes Teigstück mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

3 Mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Nach Belieben etwas Hagelzucker auf dem Teigrand rund um die Vertiefungen verteilen und eindrücken.

4 Die Teigstücke ca. 8 Min. im heißen Ofen (2. Schiene von unten) backen. Inzwischen das Himbeergelee in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Nach 8 Min. das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gelee vorsichtig mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen füllen.

5 Die Engelsaugen weitere 4 Min. im heißen Ofen backen, dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Engelsaugen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Plätzchen gleich genießen oder in Keksdosen aufbewahren.