Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 18

BÄRENTATZEN

Für ca. 25 Stück

Zubereitung: 25 Min.

Kühlzeit: 30 Min.

Backzeit: 13 Min.

60 g Zartbitterschokolade

½ Bio-Zitrone

2 Eiweiß (M)

Salz

60 g Puderzucker

125 gemahlene Mandeln

1 EL Kakaopulver

1 Msp. Zimtpulver

3 EL feiner Zucker

1 Die Schokolade fein hacken oder reiben. Die Zitronenhälfte heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2 Die beiden Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis der Eischnee glänzend ist und sich zu festen Spitzen ziehen lässt.

3 Zitronenabrieb, -saft, Schokolade, gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Zimt unter den Eischnee ziehen und den Teig 30 Min. kühl stellen.

4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 12 g schwere Kugeln formen (ergibt ca. 25 Stück) und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken und mit einer Gabel eine Hälfte eindrücken, sodass eine kleine Tatze entsteht. Die Tatzen mit feinem Zucker leicht bestreuen und im heißen Ofen (2. Schiene von unten) ca. 13 Min. backen.

5 Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Bärentatzen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Bärentatzen gleich genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.