Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 11

GESCHENKE AUS DER KÜCHE

APFELKONFITÜRE MIT ROSINEN UND GEWÜRZEN

Für 8 Gläser à 210 ml

Zubereitung: 1 Std.

Ruhezeit: über Nacht

1,5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)

100 ml Zitronensaft

2 Zimtstangen

1 TL gemahlener Koriander

1 Msp. gemahlene Nelken

400 g Gelierzucker 3 : 1

80 g Rumrosinen

1 Die Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse, Blüten- und Stielansätze entfernen. Die Apfelviertel in ½ cm große Stücke schneiden, dann 1,1 kg Apfelstücke abwiegen und mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Zimtstangen, Koriander, Nelken und den Gelierzucker zu den Äpfeln geben und alles über Nacht ziehen lassen.

2 Am nächsten Tag die Apfelmischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–5 Min. kochen lassen. Die Rosinen unterrühren und kurz mitkochen. Die Zimtstangen entfernen. Die fertige Konfitüre in die Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und auf den Deckeln stehend ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen. Die Konfitüre ist gut verschlossen ca. 1 Jahr haltbar.