Читать книгу Rachs Rezepte für Weihnachten - Christian Rach - Страница 20

MENÜ 1

VORSPEISE:

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und knusprigen Kartoffelwürfeln

HAUPTSPEISE:

Karpfen in Biersauce mit Sellerie und Roter Bete

DESSERT:

Eierlikörtorte

DIE PERFEKTE PLANUNG:

Am Vortag

 Eierlikörtorte backen und mit Sahne bestreichen, aber noch nicht mit Eierlikör begießen und Schokoraspeln garnieren. Torte kühl stellen

2–8 Stunden, bevor die Gäste kommen

 Kartoffelsuppe zubereiten, pürieren, abschmecken und kühl stellen

 Rote Bete garen, schneiden und kühl stellen

 Für die Biersauce Gemüsebrühe einkochen. Biersauce zubereiten, aber noch nicht mit Bier aufmixen

 Sellerie dünsten und kühl stellen

 Petersilie abbrausen und zupfen

Kurz vor der Vorspeise

 Kartoffelsuppe unter Rühren aufwärmen, Kartoffelwürfel schneiden und knusprig braten, Schnittlauch abbrausen und schneiden. Suppe anrichten

Nach der Vorspeise

 Sellerie und Rote Bete nochmals erhitzen und anrichten

 Karpfenstücke würzen, in Mehl wenden und braten

 Biersauce erhitzen, evtl. 20 ml Bier hinzufügen und die Sauce aufmixen. Sauce über das Gemüse geben, Karpfenstücke mit Petersilie darauf anrichten

Nach der Hauptspeise

 Torte mit Eierlikör und Schokoraspeln fertig stellen