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Hack-Tandoori-Suppe

Exotisch

Zubereitungszeit: 45 Minuten

12 Portionen

3 EL Olivenöl

900 g Rindergehacktes

3 Knoblauchzehen

3 TL Tomatenmark

Salz

gem. Pfeffer

4–6 TL Tandoori-Gewürz (Pulver oder Paste, aus dem Glas)

2 ½ l heiße Gemüsebrühe

1 ½ kg vorbereitetes Kürbisfruchtfleisch, z. B. Butternut, gelber Zentner oder Hokkaido

750 g TK-Blumenkohlröschen

3 Bund Frühlingszwiebeln

600 g Schlagsahne

12 TL Crème fraîch

1 01 Für die Suppe das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

2 02 Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Tomatenmark unterrühren und mit anbraten. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Tandoori-Gewürz würzen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen.

3 03 Kürbisfruchtfleisch in 1–2 cm große Würfel schneiden. Kürbiswürfel und gefrorene Blumenkohlröschen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen. Die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

4 04 In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelscheiben und Sahne in die Suppe geben und unterrühren. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 05 Die Hack-Tandoori-Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit je 1 Teelöffel Crème fraîche garnieren.

Tipps: Dazu schmeckt türkisches Fladenbrot oder indische Brotfladen (Chapatis). Haben Sie Reste von gekochtem Reis, können Sie ihn gut in die Suppe geben. Die Hack-Tandoori-Suppe wird dann noch sättigender. Statt der fertigen Tandoori-Würzmischung können Sie die Suppe auch mit Curry, Chiliflocken, Paprikapulver, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Cumin und Piment abschmecken. Frische Korianderblättchen geben der Suppe eine indisch-orientalische Note. Mögen Sie diesen Geschmack nicht, können Sie stattdessen glatte Petersilie verwenden.

Pro Portion: E: 21 g, F: 32 g, Kh: 15 g, kJ: 1793, kcal: 429, BE: 1,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe eignet sich gut zur Zubereitung am Vortag. Die erkaltete Suppe zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.