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Brokkolisuppe mit Tortellini

Einfach zu machen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 28 Minuten

12 Portionen

2 l Gemüsebrühe

1 ½ kg Brokkoli

400 g Schlagsahne

3 Beutel Brokkoli-Cremesuppe (für je 500 ml Wasser)

400 g Kochschinken in Scheiben

etwa 1,2 kg Tortellini mit Käsefüllung (aus dem Kühlregal)

ger. Muskatnuss

gem. Pfeffer

1 01 Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli putzen und die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Würfel schneiden.

2 02 Die Brokkoliröschen und die Strunkwürfel in die Brühe geben. Das Ganze wieder zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten kochen lassen.

3 03 Mit einem Schaumlöffel einige Brokkoliröschen (diese sollten noch bissfest sein) aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. Die restliche Suppe weitere etwa 15 Minuten kochen lassen.

4 04 Dann die Suppe pürieren und etwas abkühlen lassen. Sahne und Brokkolicreme-Suppenpulver unterrühren, alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 5 Minuten kochen.

5 05 Inzwischen den Schinken in feine Streifen schneiden.

6 06 Die Tortellini in der kochenden Suppe nach Packungsanleitung erwärmen. Zum Schluss die Schinkenstreifen und die beiseitegelegten Brokkoliröschen unterrühren. Die Suppe mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps: Die Suppe schmeckt auch mit Blumenkohl statt mit Brokkoli. Oder Brokkoli und Blumenkohl je zur Hälfte verwenden. Statt Tortellini schmecken auch Gnocchi oder Ravioli in der Suppe.

Pro Portion: E: 23 g, F: 25 g, Kh: 39 g, kJ: 1972, kcal: 471, BE: 3,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe kann bis einschließlich Punkt 4 bereits am Vortag zubereitet werden. Die Suppe abkühlen lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Zum Servieren die Suppe dann einmal kurz aufkochen lassen und wie ab Punkt 5 beschrieben weiter zubereiten.