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Misosuppe mit Schweinefleisch und Gemüse

Leichte asiatische Suppe

Zubereitungszeit: 60 Minuten

12 Portionen

600 g Schweinefilet (ohne Haut und Sehnen)

6 EL Sojasauce

6 EL Mirin (japanischer Reiswein)

15 g Katsuo Dashi No Moto (3 Tütchen, Dashi-Konzentrat-Pulver, erhältlich im Asialaden)

3 l heißes Wasser

225 g abgetropfte Bambusschösslinge (aus der Dose)

600 g Möhren

300 g Shiitakepilze

150 g Frühlingszwiebeln

9 EL Speiseöl, z. B. Maiskeimöl

9 geh. EL helle Misopaste (Shiro Miso, japanische Bohnenpaste, erhältlich im Asialaden)

Salz

1 01 Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Filetscheiben mit Sojasauce und Mirin mischen.

2 02 Dashi-Konzentrat-Pulver sorgfältig in dem Wasser auflösen.

3 03 Die Bambusschösslinge in feine Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren in lange, feine Streifen schneiden.

4 04 Von den Shiitakepilzen die Stängel abschneiden. Shiitakepilzköpfe in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, schräg in dünne Scheiben schneiden.

5 05 Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Möhrenstreifen, Shiitake- und Schweinefiletscheiben darin unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten andünsten.

6 06 Die Dashibrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Bambusstreifen hinzugeben. Die Suppe etwa 5 Minuten kochen lassen. Dabei die Suppe gut abschäumen.

7 07 Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Misopaste unter die Suppe rühren. Die Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben. Die Suppe evtl. mit Salz nachwürzen und heiß servieren.

Pro Portion: E: 14 g, F: 9 g, Kh: 9 g, kJ: 735, kcal: 175, BE: 0,5

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Zum Vorbereiten eignet sich bei dieser Suppe nur der Punkt 1. Die marinierten Filetscheiben zugedeckt 3–5 Stunden bis zur Zubereitung der Suppe in den Kühlschrank stellen.