Читать книгу Party Suppen - Dr. Oetker - Страница 12

Polenta-Gemüse-Suppe mit Kasseler

Gelingt leicht

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Portionen

6 Knoblauchzehen

500 g Zwiebeln

3 kg Kohlrabi

850 g Möhren

5 EL Olivenöl

3 ½ l Gemüsebrühe

Salz

gem. Pfeffer

3 Lorbeerblätter

175 g Instant-Polenta (Maisgrieß)

600 g Frischkäse

1 Topf Petersilie

300 g Kasseler-Aufschnitt

1 01 Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Beides in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen, evtl. das zarte Grün beiseitelegen, abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2 02 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Möhren- und Kohlrabiwürfel hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten. Die Brühe hinzugießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter hinzugeben, alles zum Kochen bringen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

3 03 Polenta unter Rühren in die Suppe einrieseln lassen. Die Suppe auf der ausgeschalteten Kochstelle weitere etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Den Frischkäse unterrühren.

4 04 Evtl. beiseitegelegtes Kohlrabigrün und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen, mit dem Kohlrabigrün klein schneiden. Kasseler-Aufschnitt in feine Streifen schneiden.

5 05 Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kasselerstreifen, Petersilie und Kohlrabigrün anrichten.

Beilage: Servieren Sie knuspriges Baguette dazu.

Pro Portion: E: 17 g, F: 22 g, Kh: 25 g, kJ: 1526, kcal: 363, BE: 2,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe ist schnell zubereitet, kann aber auch am Vorabend bis einschließlich Punkt 3 zubereitet werden. Die erkaltete Suppe dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Wenn die Suppe Ihnen beim Wiedererwärmen zu dickflüssig erscheint, einfach noch etwas heiße Gemüsebrühe unterrühren.