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Curry-Frucht-Suppe mit Garnelen

Bunt und fruchtig

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Portionen

1 kg kleine TK-Garnelen (geschält und entdarmt)

5 Äpfel (z. B. Pink Lady, etwa 800 g)

etwa 900 g Ananasfruchtfleisch

2 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 400 g)

700 g Kochbananen

40 g Butterschmalz

2 EL grüne Currypaste (etwa 50 g)

3 l Gemüsebrühe

800 g Schlagsahne

2 milde, rote Chilischoten

100 g Kokosraspel

Salz

gem. Pfeffer

1 01 Die Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2 02 Inzwischen die Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Das Ananasfruchtfleisch zuerst in dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.

3 03 Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Bananen schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.

4 04 Das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Die Frühlingszwiebelstücke und das vorbereitete Obst darin unter Rühren andünsten. Die Currypaste unterrühren.

5 05 Gemüsebrühe und Sahne hinzugießen, die Suppe etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

6 06 In der Zwischenzeit die Chilischoten längs halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

7 07 Die aufgetauten Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Garnelen in die Suppe geben und miterhitzen. Die Kokosraspel in die Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 08 Die Suppe mit den Chiliwürfeln garniert sofort servieren.

Beilage: Dazu Krabbenchips (Kroepoek) servieren.

Tipp: Wenn Sie keine Kochbananen bekommen, dann nehmen Sie normale Bananen, die nicht überreif sind.

Pro Portion: E: 20 g, F: 32 g, Kh: 36 g, kJ: 2173, kcal: 519, BE: 3,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe schmeckt frisch zubereitet am besten.

✳ Etwa 2–3 Stunden vor dem Servieren können Sie für diese Suppe folgendes vorbereiten: Die Garnelen auftauen, das Ananasfruchtfleisch würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden, die Chilischoten putzen und fein würfeln.