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Hot Pot

Feurig – thailändisch inspiriert

Zubereitungszeit: 60 Minuten

12 Portionen

6 l kräftige Hühnerbrühe

6 gestr. EL rote Currypaste

60 g Ingwer

300 g Zuckerschoten

300 g Thai-Spargel

300 g Shiitakepilze

4 Frühlingszwiebeln

500 g Möhren

6 Hähnchenbrustfilets (etwa 900 g)

4–5 EL Sesamöl

300 g abgetropfte Maiskölbchen (aus dem Glas)

300 g Sojasprossen

6 rote Chilischoten

1 Bund Koriander oder Thai-Basilikum

1 01 Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Currypaste unterrühren. Ingwer schälen, fein reiben und in die Brühe geben. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

2 02 Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zuckerschoten evtl. abfädeln. Spargel putzen, abspülen und abtropfen lassen.

3 03 Shiitakepilze putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen.

4 04 Die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Das vorbereitete Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

5 05 Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Das Sesamöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfleischscheiben darin portionsweise kurz von beiden Seiten anbraten, dann wieder herausnehmen.

6 06 Die vorbereiteten Gemüsestücke portionsweise in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren andünsten.

7 07 Die Hähnchenfleischscheiben mit dem angedünsteten Gemüse und den Maiskölbchen in den Topf zur Brühe geben. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.

8 08 In der Zwischenzeit Sojasprossen verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Chilischoten entstielen, entkernen, abspülen, abtrocknen und in Ringe schneiden. Den Koriander oder das Thai-Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.

9 09 Die Sojasprossen zu der Suppe geben und darin kurz erwärmen. Hot Pot in großen Suppenschalen anrichten, mit Chiliringen und Koriander- oder Basilikumblättchen bestreut servieren.

Pro Portion: E: 26 g, F: 7 g, Kh: 22 g, kJ: 1070, kcal: 255, BE: 1,5

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe kann bereits am Vortag bis einschließlich Punkt 7 zubereitet werden. Die erkaltete Suppe zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.