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Kresse-Kartoffel-Suppe mit geräucherter Forelle

Mit Alkohol

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

12 Portionen

6 Schalotten (etwa 220 g)

1 ¾ kg mehligkochende Kartoffeln

10 Kästchen Kresse

6 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

4 l Gemüsebrühe

200 ml trockener Weißwein

600 g Schlagsahne

300 g Crème fraîche

Salz

gem. Pfeffer

500 g geräucherte Forellenfilets

1 01 Schalotten abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.

2 02 Kresse abspülen und trocken tupfen. 1 Kästchen Kresse zum Garnieren beiseitestellen. Die restliche Kresse abschneiden.

3 03 Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Kartoffeln und Kresse darin unter Rühren andünsten. Brühe und Weißwein hinzugießen, kurz aufkochen lassen. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4 04 Die Suppe fein pürieren und anschließend nach Belieben durch ein Sieb passieren.

5 05 Sahne und Crème fraîche unter die Suppe rühren. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

6 06 Die Forellenfilets in kleine Stücke schneiden und in der Suppe erwärmen. Die Kresse vom beiseitegestellten Kästchen schneiden. Die Suppe zum Servieren mit der Kresse bestreuen.

Beilage: Frisches Kümmel- oder Vollkornbrot dazureichen.

Tipps: Alternative können Sie statt der geräucherten Forellenfilets auch Räucher- oder Stremellachs verwenden. Den Weißwein können Sie durch Brühe ersetzen.

Pro Portion: E: 15 g, F: 30 g, Kh: 22 g, kJ: 1808, kcal: 433, BE: 2,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe kann am Vortag bis einschließlich Punkt 4 zubereitet werden. Die erkaltete Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Suppe erhitzen und wie beschrieben weiter zubereiten.